Sharaxaad Gaaban:
Lambarka CAS: 1414-45-5
Qaaciddada molecular: C143H230N42O37S7
Miisaanka unugyada: 3354.07
Qaab dhismeedka kiimikada:
| Macluumaadka aasaasiga ah | |
| Magaca alaabta | Nisin |
| Darajo | Heerka cuntada |
| Muuqashada | budo cad oo caano ah ilaa bunni khafiif ah |
| Qiimayn | 99% |
| Nolosha shelf | 2 sano |
| Baakad | 25kg/bac |
| Xaalad | Ku hay meel qabow, qalalan, mugdi ah weel si adag u xiran ama dhululubo. |
Waa maxay Nisin
Nisin waa peptide-dabiici ah oo bayooloji ah oo ay soo saarto halsano nisin ah oo si dabiici ah ugu dhex jira caanaha iyo farmaajada. Waxay leedahay saameyn ballaaran oo bakteeriyada bakteeriyada waxayna si wax ku ool ah u joojin kartaa koritaanka iyo taranka bakteeriyada garaam-positive ah iyo kudkahooda. Gaar ahaan, waxay leedahay saameyn cad oo ka hortag ah Staphylococcus aureus caadiga ah, Streptococcus hemolyticus, botulinum iyo bakteeriyada kale, waxayna door ka ciyaari kartaa ilaalinta iyo ilaalinta cuntooyin badan. Intaa waxaa dheer, nisin waxay leedahay xasillooni wanaagsan, caabbinta kulaylka iyo caabbinta aashitada, waxayna leedahay rajooyin codsi oo wanaagsan ee warshadaha cuntada.
Codsiga Nisin
Qadarka nisinka la isticmaalo waxay ku kala duwan tahay heerkulka kaydinta iyo nolosha shelf. Nisin waa wax lagu ilaaliyo dabiiciga ah oo loogu talagalay badeecooyin badan oo cunto ah waana nooc ka mid ah wax ku ool ah, aan sun ahayn, badbaado leh, wax saameyn ah kuma laha cuntada ilaalinta, Waxay leedahay milanka wanaagsan iyo xasilloonida, sidaas darteed waxaa si ballaaran loo isticmaalaa cuntada iyo cabitaanka caanaha, sidoo kale loo isticmaalo alaabta la isku qurxiyo.
Marka hore, Nisin waxaa lagu dari karaa caano fadhi ama caano miro, waxay kordhin kartaa nolosha shelf laga bilaabo lix maalmood heerkulka qolka ilaa in ka badan hal bil.
Marka labaad, Nisin waxay leedahay codsiyo kala duwan oo kala duwan, oo ku habboon dhammaan noocyada Shiinaha, galbeedka, sare, dhexe iyo kuwa hoose. Tusaale ahaan, barbecue, ham, sausage, alaabta digaaga iyo alaabta suugo. Saameynteeda antiseptic waa mid aad u muuqata, taas oo ka dhigi karta nolosha shelf ee alaabta hilibka heerkulka hooseeya inay gaaraan in ka badan saddex bilood heerkulka qolka.
Saddexaad, Nisin waxay si wax ku ool ah uga hortagi kartaa korriinka bakteeriyada, hagaajinta tayada alaabta waxayna kordhisaa muddada sii-haynta alaabta.
