Sharaxaad Gaaban:
Lambarka CAS: 134-03-2
Qaaciddada molecular: C6H7NaO6
Miisaanka molecular: 198.1059
Qaab dhismeedka kiimikada:
| Macluumaadka aasaasiga ah | |
| Magaca alaabta | Sodium ascorbic |
| Darajo | Heerka cuntada/Fasalka Quudinta/ Fasalka Farmashiyaha |
| Muuqashada | Budada crystalline ama granule cad ilaa waxoogaa huruud ah |
| Qiimayn | 99% -100.5% |
| Nolosha shelf | 2 sano |
| Baakad | 25kg/ kartoon |
| Xaalad | Ku kaydi meel hawo fiican leh, qabow oo qallalan. |
Sharaxaada
Sodium ascorbate waa cusbada sodium ee ascorbic acid (badanaa loo yaqaan fitamiin C), kaas oo loo oggolaaday in loo isticmaalo cunto lagu daro dalal badan. Sodium ascorbate waxay ka kooban tahay isku darka sodium iyo fitamiin C, kuwaas oo caadi ahaan u adeega sida antioxidant iyo nidaamiyaha aashitada ee wax soo saarka daawooyinka iyo warshadaha cuntada. Isku dhafkan, sodium wuxuu u shaqeeyaa sida kaydiye, abuurista kabitaan ka yar aashitada marka loo eego kuwa gebi ahaanba laga sameeyay fitamiin C. Way sahlanaan kartaa in loo dulqaato haddii habka dheef-shiid kiimikaadka uu xasaasi u yahay aashitada. Kaabista fitamiin C ahaan, waxay siisaa soodhiyamka iyo fitamiin C labadaba jirka bini'aadamka, taas oo waxtar u leh ka hortagga ama daweynta yaraanta fitamiin C. Ka sokow, cilmi-baaristu waxay muujisay in qaadashada sodium ascorbate ay waxtar u leedahay ka hortagga kansarka iyo daaweynta.
Shaqada Sodium Ascorbate
Sodium ascorbate waxaa loo isticmaali karaa cuntooyin kala duwan oo fitamiin C-ga ah iyo cabitaanka qabow iyo cusbada leh iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo. Waxaa si weyn loogu isticmaalaa ham iyo sausage, oo sii cusub marka lagu daro qurxinta, waxay iska caabin kartaa laalaabkii, miyir-qabka, iyo samaynta quruxda maqaarka. Alaabtu waxay leedahay hawlo labanlaab ah bixinta Vitamin C iyo xoojinta awoodda nuugista Calcium.
Isticmaalka Sodium Ascorbate
Soo saarista cuntooyin kala duwan oo lagu daro, quudinta cuntada. Goobaha ugu muhiimsan ee codsiga: 1. hilibka: sida wax lagu daro midabka si loo ilaaliyo midabka. 2. Kaydinta miraha: ku buufi ama ku isticmaal citric acid si aad u ilaaliso midabka iyo dhadhanka, u kordhiso nolosha shelf. 3. Alaabta qasacadaysan: ku dar maraq ka hor qasacadaha si aad u ilaaliso midabka iyo dhadhanka. 4. rootiga: ilaali midabka, dhadhanka dabiiciga ah oo kordhi nolosha shelf. 5. sida waxyaabaha lagu daro nafaqada. 6. quudinta wax lagu daro.
Codsiyada Daawooyinka
Sodium ascorbate waxaa loo isticmaalaa sida antioxidant-ka ee qaababka daawooyinka, iyo sidoo kale alaabta cuntada halkaas oo ay kordhiso waxtarka nitrite sodium ka soo horjeeda koritaanka Listeria monocytogenes ee hilibka la kariyey. Waxay wanaajisaa isku xirnaanta jel iyo adkeynta dareenka alaabooyinka fiberized iyadoon loo eegin daaweynta faaruqa
